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Puerto Rican Chicken Empanadas (Empanadillas De Pollo)

Disfruta de estas deliciosas empanadillas de pollo con sabores auténticos de Puerto Rico, perfectas para una comida rápida y sabrosa.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 25 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Entrada
Cocina: Puertorriqueña
Calorías: 250
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Aceites y condimentos
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 2 cucharadas sofrito casero es mejor
  • 1 lata tomates triturados asados 14.5 oz
  • 1 cucharadita Sazon con culantro y achiote
  • 1 cucharadita Adobo
  • 0.5 cucharadita caldo de pollo en polvo
  • 0.25 cucharadita comino molido
  • 0.5 cucharadita azúcar, miel o néctar de agave
  • 2 cucharadas aceitunas rellenas de pimiento, picadas opcional
  • 3 tazas pollo cocido y desmenuzado aproximadamente 2 grandes o 3 medianos
  • al gusto sal y pimienta
Discos de empanada congelados
  • 1 paquete discos de empanada descongelados, tamaño grande
  • para freír aceite de canola

Method
 

  1. En una sartén a fuego medio, sofríe el aceite y el sofrito por 1 minuto.
  2. Agrega los tomates, sazonador, adobo, caldo, comino, azúcar y aceitunas. Cocina 5-7 minutos hasta que el líquido se reduzca.
  3. Incorpora el pollo, mezcla y cocina 1 minuto. Enfría en refrigeración 15-30 minutos.
  4. Rellena los discos de empanada con la mezcla, cierra con un tenedor.
  5. Fríe las empanadas en aceite caliente 3-4 minutos por lado hasta dorar.
  6. Sirve caliente.

Notas

Para mejores resultados, no sobrecargues las empanadas y fríelas en aceite a temperatura adecuada.