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Grilled Chicken Sandwich with Pesto

Disfruta de un sándwich de pollo a la parrilla con pesto fresco y queso mozzarella derretido, perfecto para una comida deliciosa y fácil.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Sandwich
Cocina: Americana
Calorías: 550
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Proteínas
  • 2 unidad pechugas de pollo sin piel y sin hueso cortadas a la mitad a lo largo
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • Pinch sal
  • Pinch pimienta negra
  • 1 cucharadita condimento italiano
  • 0.5 cucharadita ralladura de limón
  • 1 cucharada jugo de limón
  • 2 dientes ajo pasados por prensa
Queso y pan
  • 4 onzas mozzarella ahumada o normal en rebanadas finas o rallada
  • 4 porciones pan ciabatta suave 14-16 onzas, cortado en 4 partes iguales
  • 4 cucharadas tomates secos en juliana en aceite, si es posible
  • 1 taza rúcula micro o regular
  • 4 onzas hojas de albahaca fresca sin tallos
  • 2 cucharadas piñones
  • 3 cucharadas queso parmesano rallado
  • 4 dientes ajo machacados
  • 1 cucharadita ralladura de limón
  • Juice of 1/2 lemon jugo de medio limón
  • 0.5 cucharadita sal
  • 0.125 cucharadita pimienta negra
  • 0.5 taza rúcula
  • 2 cucharadas aceite de oliva

Method
 

  1. Marina las pechugas de pollo con aceite, sal, pimienta, condimento italiano, ralladura y jugo de limón, y ajo; deja reposar 20 minutos.
  2. Blanquea las hojas de albahaca en agua hirviendo por 5-10 segundos, enfría en agua con hielo y seca.
  3. Procesa piñones, parmesano, ajo, ralladura y jugo de limón, sal y pimienta, añadiendo aceite de oliva hasta obtener un pesto suave.
  4. Grilla las pechugas 3 minutos por lado, deja reposar 10 minutos, y coloca queso mozzarella en la parte superior, gratina 3-5 minutos.
  5. Unta pesto en ambos lados del pan, coloca la pechuga con queso, añade tomates secos y rúcula, y cierra el sándwich.
  6. Sirve inmediatamente y disfruta.

Notas

Para un pesto más vibrante, blanquea y seca las hojas de albahaca antes de procesar.