Cómo preparar un grilled chicken sandwich with pesto irresistible en 5 pasos

¡Hola, amantes de la cocina! Hoy estoy emocionada de compartir con ustedes una receta que se convertirá en su nueva favorita: un grilled chicken sandwich with pesto irresistible. Este sándwich no solo es delicioso, sino que también es fácil de preparar, perfecto para esas noches ocupadas cuando buscas quick family dinners. Así que, ¡manos a la obra!

Por qué te encantará esta receta

• Es una opción saludable y llena de sabor, ideal para quienes buscan healthy sandwiches.
• Se prepara en menos de 30 minutos, perfecto para 30-minute meals.
• El pesto casero le da un toque gourmet que hará que tus comidas sean especiales.
• Es versátil: puedes usar diferentes tipos de pan o añadir tus ingredientes favoritos.
• ¡A los niños les encantará! Un sándwich que combina pollo, queso y pesto es un éxito seguro.

Ingredientes

Para preparar este delicioso grilled chicken sandwich with pesto, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 2 large skinless, boneless chicken breasts, sliced in half lengthwise to create 4 thinner cutlets
• Olive oil
• Pinch of salt
• Pinch of black pepper
• 1 teaspoon Italian seasoning
• 1/2 teaspoon lemon zest
• 1 tablespoon lemon juice
• 2 cloves garlic, pressed through garlic press
• 4 ounces smoked mozzarella (or plain), thinly sliced or grated
• Soft ciabatta loaf (14-16 ounce), cut into 4 equal pieces (can use focaccia, rustic rolls or sliced bread as well)
• 4 tablespoons (about 1/4 cup) julienned sun-dried tomatoes (packed in oil, if possible)
• 1 cup micro arugula or regular arugula leaves
• 4 ounces fresh basil leaves, stems removed
• 2 tablespoons pine nuts
• 3 tablespoons grated parmesan cheese
• 4 cloves garlic, smashed
• 1 teaspoon lemon zest
• Juice of 1/2 lemon
• 1/2 teaspoon salt
• 1/8 teaspoon black pepper
• 1/2 cup arugula leaves
• 1/2 cup plus 2 tablespoons olive oil

La lista completa de ingredientes con medidas está disponible en la tarjeta de receta imprimible a continuación.

Cómo preparar la receta

Ahora, vamos a la parte divertida: ¡cocinar! Aquí tienes los pasos para preparar tu grilled chicken sandwich with pesto:

1. Marina tus pechugas de pollo en un tazón grande, agregando aproximadamente 2 cucharadas de aceite de oliva, un par de pizcas de sal y pimienta negra, el condimento italiano, la ralladura y el jugo de limón, además del ajo. Mezcla bien y deja marinar durante 20 minutos, o incluso toda la noche si tienes tiempo.
2. Mientras tanto, prepara tu pesto de arúgula y albahaca. Si decides blanquear las hojas de albahaca para mantener su color vibrante, hierve agua en una olla pequeña, apaga el fuego y agrega las hojas de albahaca durante solo 5-10 segundos. Luego, enfríalas en agua con hielo y sécalas suavemente con una toalla de papel.
3. En un procesador de alimentos, agrega los piñones, el queso parmesano rallado, los dientes de ajo, la ralladura y el jugo de limón, la sal y la pimienta, junto con 2 cucharadas de aceite de oliva. Procesa durante unos 20 segundos hasta que esté bastante suave. Luego, añade las hojas de albahaca y arúgula, y continúa procesando mientras agregas lentamente 1/2 taza de aceite de oliva hasta que esté suave, aproximadamente 30-45 segundos.
4. Vierte el pesto en un frasco o tazón pequeño, cúbrelo con plástico y colócalo en el refrigerador para que se mantenga fresco.
5. Para asar el pollo, coloca tu sartén para asar (también puedes usar una parrilla exterior) a fuego medio-alto y asa un par de los filetes de pollo durante aproximadamente 3 minutos por cada lado, o hasta que estén cocidos y dorados. Deja reposar el pollo durante 10 minutos.
6. Precalienta tu asador y forra una bandeja para hornear pequeña con papel de aluminio. Coloca las pechugas de pollo asadas en la bandeja, cubre cada una con 1 onza de queso mozzarella rallado, y ponlas bajo el asador durante unos 3-5 minutos, o hasta que el queso esté completamente derretido.
7. Para armar los sándwiches, unta generosamente un poco de tu pesto en ambas piezas de pan, coloca una pechuga de pollo con queso en la parte inferior, añade aproximadamente 1 cucharada de tomates secos en tiras y espolvorea con micro arúgula o arúgula regular. Luego, cubre con la parte superior del pan untada con pesto y ¡listo para servir!

Consejos profesionales para preparar esta receta

Para asegurarte de que tu grilled chicken sandwich with pesto sea un éxito, aquí tienes algunos consejos:

• Si no tienes piñones, puedes sustituirlos por nueces o almendras.
• Prueba diferentes tipos de pan para variar el sabor y la textura. El pan de focaccia o los rollos rústicos son excelentes opciones.
• Si te gusta el picante, añade un poco de chile rojo triturado al pesto.
• Este sándwich es perfecto para preparar con antelación. Puedes marinar el pollo y hacer el pesto un día antes.

Cómo servirla

Sirve tu grilled chicken sandwich with pesto con una guarnición de ensalada fresca o unas papas fritas crujientes. También puedes acompañarlo con una deliciosa creamy garlic pasta para una comida completa. ¡Es una opción perfecta para tus weeknight dinner ideas!

Preparación anticipada y conservación

Si te sobra pesto, puedes guardarlo en un frasco hermético en el refrigerador por hasta una semana. El pollo marinado también se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador. ¡Así tendrás una comida lista para asar en cualquier momento!

Espero que disfruten de esta receta tanto como yo. ¡No hay nada como un delicioso grilled chicken sandwich para alegrar el día! ¡Feliz cocina!