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Empanadas de Pollo: ¡Un Bocado de Tradición!

Disfruta de estas deliciosas empanadas rellenas de pollo y especias, perfectas para compartir en familia o con amigos.
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 1 hora 15 minutos
Raciones: 8 empanadas
Plato: Aperitivo, Cena
Cocina: Latina
Calorías: 250
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Masa
  • 2 1/2 tazas harina para todo uso más extra para espolvorear
  • 1 cucharadita sal
  • 1/2 taza mantequilla sin sal fría cortada en cubos
  • 1/4 taza manteca vegetal fría cortada en cubos
  • 1/2 taza agua helada
  • 1 huevo grande huevo batido para pintar
  • 1 cucharada aceite de oliva
Relleno
  • 1 cebolla amarilla mediana cebolla finamente picada
  • 1 pimiento rojo pimiento finamente picado
  • 2 dientes ajo picados
  • 450 g pollo cocido desmenuzado
  • 120 ml caldo de pollo
  • 30 g aceitunas verdes picadas
  • 15 g pasas opcional
  • 1 cucharadita comino molido
  • 1/2 cucharadita pimentón ahumado
  • 1/4 cucharadita pimienta de cayena opcional
  • al gusto sal y pimienta negra

Method
 

  1. Mezclar la harina y la sal, agregar mantequilla y manteca hasta obtener migas gruesas. Agregar agua helada y formar masa. Refrigerar 30 min.
  2. Calentar aceite y sofreír cebolla y pimiento. Añadir ajo y cocinar hasta fragante.
  3. Agregar pollo, caldo, aceitunas, pasas, especias, cocinar hasta absorber líquido. Enfriar.
  4. Extender masa, cortar círculos, rellenar y sellar con tenedor.
  5. Pincelar con huevo, hornear a 190°C por 25-30 min hasta dorar.
  6. Dejar enfriar ligeramente y servir. ¡Disfruta!

Notas

Para mejores resultados, refrigera la masa bien fría y no sobrecargues las empanadas con relleno.