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Wild Rice Chicken Casserole

Una deliciosa cazuela de arroz salvaje con pollo, verduras y un toque de nueces, perfecta para una comida reconfortante y nutritiva.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 20 minutos
Tiempo total 1 hora 35 minutos
Raciones: 6 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Internacional
Calorías: 550
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Grupo de ingredientes secos
  • 1 taza arroz salvaje
  • 1 cebolla mediana cebolla amarilla (picada)
  • 4 zanahorias grandes zanahorias (peladas y picadas)
  • 5 ramas apio (picado)
  • 3 tazas caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 taza leche de coco entera enlatada
  • 4 cucharadas mantequilla (o ghee)
  • 1/4 taza harina sin gluten para todo uso
  • 2 cucharaditas polvo de ajo
  • 3/4 cucharadita sal marina (al gusto)
  • 1 libra pechugas de pollo (picadas)
  • 2/3 taza avellanas (picadas, opcional)
  • 1/3 taza perejil fresco (picado)

Method
 

  1. Precalienta el horno a 180°C. Coloca el arroz, cebolla, zanahorias, apio y caldo en una fuente grande, cubre con papel aluminio y hornea 75 minutos.
  2. Antes de que el arroz termine, en una cacerola pequeña, mezcla la leche de coco, mantequilla, harina, sal y ajo. Hierve, reduce y cocina 4-5 minutos hasta espesar.
  3. Retira la fuente del horno, quita el papel aluminio, mezcla la salsa, pollo y hornea a 220°C por 20-25 minutos hasta que burbujee y el pollo esté cocido.
  4. Decora con avellanas y perejil antes de servir.

Notas

Para un sabor más intenso, deja reposar la cazuela unos minutos antes de servir.