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Veggie-Loaded Soba Noodle Stir Fry (Gluten Free)

Una deliciosa y saludable mezcla de fideos de trigo sarraceno sin gluten con verduras frescas y un toque de sésamo, perfecta para una comida rápida y nutritiva.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 25 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Internacional
Calorías: 350
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Grupo de ingredientes
  • 1 paquete fideos de trigo sarraceno sin gluten de 8 onzas
  • 2 cucharadas aceite de sésamo tostado
  • 0.5 libra hongos, en rodajas
  • 2 tazas floretes de brócoli (o broccolini)
  • 1 taza zanahorias ralladas
  • 3/4 taza edamame pelado
  • 1/4 taza cilantro picado
  • 1 cucharada semillas de sésamo tostado
  • al gusto cebolla verde en rodajas finas, semillas de sésamo y chiles (opcional)
  • 1/4 taza aminos de coco o tamari sin gluten si se usa tamari, agregar 1 cucharada de jarabe de arce o azúcar de coco
  • 2 cucharadas vinagre de arroz
  • 1 cucharadita aceite de sésamo tostado
  • 1-2 cucharaditas salsa picante (opcional)

Method
 

  1. Prepara todos los vegetales, cilantro y cebolla verde, y mezcla la salsa para saltear. Ten todo cerca de la estufa.
  2. Hierve agua y cocina los fideos según instrucciones, dejándolos ligeramente menos cocidos. Enjuaga con agua fría y reserva.
  3. Calienta el aceite de sésamo en un sartén o wok, saltea los hongos hasta que estén blandos y dorados, añade brócoli y zanahorias, cocina un minuto más.
  4. Agrega la salsa, raspa los pedacitos dorados, incorpora los fideos, edamame, cilantro y semillas de sésamo. Cocina 2-3 minutos hasta que la salsa se evapore y esté caliente.

Notas

Para un toque extra, añade chiles o más semillas de sésamo al servir.