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Vegetarian Thai Green Curry

Un delicioso curry tailandés vegetariano lleno de sabores frescos y aromáticos, perfecto para una comida reconfortante y saludable.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Tailandesa
Calorías: 350
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Verduras y proteínas
  • 400 g tofu firme presionado y cortado en cubos
  • 2 cucharadas aceite vegetal
  • 2-3 cucharadas pasta de curry verde
  • 1 lata leche de coco (13.5 oz o 400ml)
  • 1 taza caldo vegetal
  • 1 pimiento verde pimiento verde en rodajas
  • 1 pimiento rojo pimiento rojo en rodajas
  • 1 papa mediana zanahoria en rodajas finas
  • 0.5 taza brotes de bambú (opcional)
  • 2 cucharadas salsa de soja o tamari
  • 1 cucharada azúcar moreno
  • 1 cucharada jugo de lima
  • 1/4 taza hojas de albahaca tailandesa
Arroz jazmín al vapor

Method
 

  1. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande y fríe el tofu hasta dorar, unos 5-7 minutos. Reserva.
  2. En la misma sartén, añade la otra cucharada de aceite y la pasta de curry. Fríe 1-2 minutos y luego incorpora la leche de coco y el caldo, mezclando bien.
  3. Agrega los pimientos y la zanahoria, cocina a fuego medio 10 minutos hasta que estén tiernos.
  4. Vuelve a poner el tofu en la sartén junto con los brotes de bambú, salsa de soja y azúcar. Cocina 5 minutos más para integrar sabores.
  5. Retira del fuego, añade el jugo de lima y las hojas de albahaca. Ajusta condimentos si es necesario y sirve sobre arroz jazmín.

Notas

Para un sabor más intenso, deja reposar el curry unos minutos antes de servir.