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Vegan Nachos with Pumpkin Cheese Sauce

Disfruta de unos nachos veganos cubiertos con una deliciosa salsa de queso de calabaza, perfectos para compartir y sorprender a tus invitados.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Entrada
Cocina: Vegana
Calorías: 350
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Verduras y legumbres
  • 15 oz calabaza butternut aproximadamente 2 tazas
  • 1 cucharada pasta de miso blanca
  • 2 cucharadas levadura nutricional
  • 1/4 taza anacardos remojados sin sal
  • 1 diente ajo
  • 1 cucharadita pimentón en polvo
  • al gusto pimienta negra
  • al gusto sal
  • al gusto hojuelas de pimiento rojo
  • 2 jalapeños verdes cortados en aros
  • 1/2 pequeña cebolla roja picada
  • 1 pequeño pimiento rojo en aros
  • 1/4 taza aceitunas negras en aros
  • 1/2 taza guacamole
  • 1/2 taza salsa de tomate
  • 1 tomate cortado en pequeños trozos
Nachos veganos

Method
 

  1. Remoja los anacardos en agua y hierve la calabaza hasta que esté blanda, aproximadamente 10 minutos.
  2. Escurre la calabaza y los anacardos, colócalos en una licuadora y añade los demás ingredientes. Licúa hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
  3. Coloca los nachos en un plato grande y añade los vegetales y salsas. Calienta la salsa de queso de calabaza en una sartén hasta que espese.
  4. Vierte la salsa caliente sobre los nachos y sirve inmediatamente.

Notas

Para un sabor más intenso, tuesta ligeramente los nachos antes de agregar los ingredientes.