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Vegan Japanese Curry

Un delicioso curry japonés vegano, lleno de sabores intensos y ingredientes nutritivos, perfecto para una comida reconfortante.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: japonés
Calorías: 250
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Aceite vegetal
  • 2 cucharadas aceite vegetal
Cebolla grande, picada
  • 1 unidad cebolla grande
Sal
  • 1 cucharadita sal
Setas shiitake, en rodajas
  • 6 oz setas shiitake
Ajo picado
  • 4 dientes ajo
Jengibre rallado
  • 2 cucharaditas jengibre rallado
Mantequilla vegana
  • 4 cucharadas mantequilla vegana
Harina de trigo
  • 3 cucharadas harina de trigo
Polvo de curry japonés (S&B)
  • 3 cucharadas polvo de curry japonés
Garam masala
  • 1 cucharada garam masala
Zanahorias medianas, en rodajas
  • 2 unidades zanahorias medianas
Papas russet, en cubos
  • 2 unidades papas russet
Manzana Fuji rallada
  • 1 unidad manzana Fuji
Agua
  • 4 tazas agua
Salsa de soja
  • 1 cucharada salsa de soja
Ketchup
  • 1 cucharada ketchup

Method
 

  1. Calienta el aceite en una olla grande y sofríe la cebolla con sal hasta que se dore, unos 8 minutos.
  2. Agrega las setas, ajo y jengibre, cocinando 4-5 minutos hasta que las setas se doren.
  3. Incorpora la mantequilla vegana y derrite.
  4. Agrega la harina, curry y garam masala, cocinando 2-3 minutos hasta que estén fragantes y de color más oscuro.
  5. Incorpora las zanahorias, papas y manzana rallada, mezcla y vierte el agua, llevando a ebullición. Reduce el fuego y cocina 10-15 minutos hasta que las papas estén cocidas.
  6. Agrega la salsa de soja y ketchup, ajusta la sazón y sirve con arroz y katsu de tofu.

Notas

Para un sabor más intenso, deja reposar el curry unos minutos antes de servir.