Go Back

Tuscan Orzo with Chickpeas and Kale

Una deliciosa y reconfortante receta italiana en una sola olla, perfecta para una comida nutritiva y fácil de preparar.
Imprimir Receta
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Italiana
Calorías: 350
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Aceite de oliva
  • 2 cucharadas aceite de oliva extra virgen
Cebolla
  • 1 unidad cebolla grande (picada)
Ajo
  • 2 dientes ajo (rallado o picado)
Hierbas secas
  • 1 cucharadita romero seco (sustituir orégano seco)
Garbanzos
  • 2 latas garbanzos (15 oz / 400 g cada una o 3 tazas cocidos)
Tomates triturados
  • 1 lata tomates triturados (15 oz / 400 g)
Caldo vegetal
  • 4 tazas caldo vegetal
Pasta orzo
  • 1.5 tazas pasta orzo
Col rizada
  • 4 tazas col rizada (picada, sin tallos)
Queso parmesano
  • 0.5 taza queso parmesano rallado (más para servir, sustituir por queso sin lácteos si se desea)
Sal
  • 0.5 cucharadita sal (o al gusto + pimienta negra o una pizca de hojuelas de pimiento rojo)

Method
 

  1. Calienta el aceite en una olla grande y sofríe la cebolla hasta que esté suave, aproximadamente 4 minutos. Agrega el ajo y el romero, cocinando 1 minuto más.
  2. Incorpora los garbanzos, los tomates triturados y el caldo vegetal. Sazona con sal y pimienta, y cocina a fuego medio durante 10 minutos, mezclando ocasionalmente. Opcionalmente, licúa un poco de garbanzos para una textura más cremosa.
  3. Agrega el orzo y la col rizada, añadiendo más caldo si es necesario. Cocina unos 10 minutos, removiendo frecuentemente, hasta que el orzo esté al dente.
  4. Apaga el fuego y mezcla el queso parmesano. Prueba y ajusta la sazón. Sirve con un chorrito de aceite de oliva, pimienta y ralladura de limón si deseas.

Notas

Para una opción vegana, sustituye el queso parmesano por queso sin lácteos.