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Tomato Zucchini Pasta

Una deliciosa pasta con tomates cherry, calabacín y albahaca, perfecta para una comida rápida y saludable.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Mediterránea
Calorías: 450
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Grupo de pasta
  • 8 oz pasta (rotini, fusilli o penne)
Grupo de calabacín
  • 2 medios calabacines medianos (en rodajas)
Grupo de tomates cherry
  • 2 tazas tomates cherry partidos por la mitad
Grupo de ajo
  • 3 dientes ajos picados
Grupo de aceite de oliva
  • 3 cucharadas aceite de oliva
Grupo de albahaca
  • ¼ taza albahaca fresca picada
Sal y pimienta negra
  • al gusto sal y pimienta negra
Grupo de hojuelas de pimiento rojo
  • al gusto hojuelas de pimiento rojo (opcional)
Grupo de queso parmesano rallado
  • opcional queso parmesano rallado (para decorar)

Method
 

  1. Hierve la pasta en agua salada, reserva ½ taza del agua y escurre.
  2. Saltea el calabacín en 2 cucharadas de aceite hasta dorar, retíralo y reserva.
  3. En la misma sartén, sofríe el ajo, añade los tomates y cocina 5-7 minutos.
  4. Regresa el calabacín, añade la pasta, mezcla y ajusta la consistencia con el agua reservada.
  5. Incorpora la albahaca, sazona y sirve con queso parmesano si deseas.

Notas

Para un sabor más intenso, añade un poco de queso parmesano rallado al servir.