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Tomato Zucchini Pasta

Una deliciosa pasta con tomates cherry y calabacín, perfecta para una comida rápida y saludable.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Mediterránea
Calorías: 450
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Grupo de pasta
  • 8 oz oz pasta (rotini, fusilli, o penne)
  • 2 medios calabacines medianos (en rodajas)
  • 2 tazas tomates cherry (partidos por la mitad)
  • 3 dientes ajo (picado)
  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • 1/4 taza albahaca fresca (picada)
  • al gusto sal
  • al gusto pimienta negra
  • al gusto hojuelas de pimiento rojo (opcional)
  • opcional queso parmesano rallado (para decorar)

Method
 

  1. Hervir la pasta en agua con sal hasta que esté al dente, reservar ½ taza del agua de cocción y escurrir.
  2. En una sartén grande, cocinar el calabacín en aceite hasta dorar, 3-4 minutos por lado. Reservar.
  3. En la misma sartén, sofreír el ajo hasta aromático, agregar los tomates y cocinar 5-7 minutos. Añadir sal al gusto.
  4. Incorporar el calabacín, la pasta y el agua reservada. Mezclar suavemente hasta obtener una salsa cremosa.
  5. Agregar la albahaca, sazonar con pimienta y hojuelas de pimiento si se desea. Servir con queso parmesano si se desea.

Notas

Para un sabor más intenso, deja reposar la pasta con la salsa unos minutos antes de servir.