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['Curry de batata tailandés servido en un plato.', 'Primer plano de curry rojo de batata con ingredientes frescos.', 'Curry tailandés de batatas con una textura cremosa.', 'Tazón de curry de batata con coloridos ingredientes.']

Thai Red Sweet Potato Curry Recipe

Un delicioso curry tailandés con batatas dulces y sabores aromáticos, perfecto para una comida reconfortante y llena de sabor.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 25 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Tailandesa
Calorías: 350
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Aceite
  • 2 cucharadas aceite neutro
Jengibre
  • 2 cucharaditas jengibre picado
Ajo
  • 2 cucharaditas ajo picado
Cebolla
  • ¼ taza cebolla en rodajas finas
Pasta de curry rojo tailandés
  • 3 cucharadas pasta de curry rojo
Caldo vegetal
  • 2 tazas caldo vegetal
Champiñones
  • ½ taza champiñones en rebanadas
Brotes de soja
  • ½ taza brotes de soja
Batatas dulces
  • 14 onzas oz batatas dulces peladas y en cubos de 2.5 cm
Leche de coco sin azúcar
  • 2 tazas leche de coco sin azúcar
Azúcar moreno
  • 2 cucharaditas azúcar moreno
Tamarindo en pasta
  • 1 cucharada pasta de tamarindo
Albahaca tailandesa
  • un puñado albahaca tailandesa (tornada a mano)
Cilantro picado
  • 2 cucharadas cilantro picado
Chiles rojos tailandeses picados
  • 1 cucharadita chiles rojos tailandeses picados

Method
 

  1. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto.
  2. Agrega ajo, jengibre y cebolla, y sofríe por un minuto.
  3. Incorpora la pasta de curry y cocina 1-2 minutos.
  4. Agrega caldo, champiñones, brotes y batatas, y cocina 10-12 minutos hasta que las batatas estén tiernas.
  5. Agrega leche de coco, azúcar y tamarindo, cocina 2 minutos y sirve con albahaca, cilantro y chiles.

Notas

Para un sabor más intenso, deja reposar el curry unos minutos antes de servir.