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Tex-Mex Chile Rellenos with Ranchero Sauce

Disfruta de unos deliciosos chiles poblanos rellenos de queso Monterey Jack, acompañados de una sabrosa salsa ranchera.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 1 hora
Raciones: 4 personas
Plato: Plato principal
Cocina: Mexicana
Calorías: 600
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes
  • 4 unidad pimientos poblanos grandes
  • 8 oz Monterey Jack, cortado en 4 troncos
  • 4 unidad huevos, separados
  • 1/2 taza harina de trigo
  • 2 cucharada harina de trigo
  • 1/4 cucharadita crema de tártaro
  • 3 taza aceite para freír neutro
  • al gusto sal kosher y pimienta
  • 1 cucharada aceite para la salsa ranchera
  • 1/2 taza cebolla para la salsa ranchera
  • 1 unidad jalapeño para la salsa ranchera
  • 2 diente ajo para la salsa ranchera
  • 1 cucharadita comino para la salsa ranchera
  • 1/2 cucharadita orégano para la salsa ranchera
  • 14.5 oz tomates asados para la salsa ranchera
  • 1/2 taza caldo para la salsa ranchera
  • 1 cucharada jugo de lima para la salsa ranchera
  • 2 cucharada cilantro para la salsa ranchera
  • 1 taza arroz de grano largo para el arroz mexicano
  • 1 cucharada aceite para el arroz mexicano
  • 1/4 taza cebolla para el arroz mexicano
  • 1 diente ajo para el arroz mexicano
  • 1/2 cucharadita comino para el arroz mexicano
  • 2 taza caldo para el arroz mexicano
  • 1/4 taza salsa de tomate para el arroz mexicano
  • 1/2 cucharadita sal para el arroz mexicano
  • 1 cucharada aceite para los frijoles refritos
  • 1/4 taza cebolla para los frijoles refritos
  • 15 oz frijoles pintos para los frijoles refritos
  • 1/3 taza caldo para los frijoles refritos
  • 1 cucharada mantequilla para los frijoles refritos
  • 1/4 cucharadita comino para los frijoles refritos
  • al gusto sal para los frijoles refritos

Method
 

  1. 1. Asa los poblanos hasta que estén ampollados; déjalos reposar 10 minutos, pélalos, ábrelos y quítales las semillas.
  2. 2. Cocina la salsa ranchera durante 12 minutos; agrega el jugo de lima y el cilantro al final.
  3. 3. Prepara el arroz: tuesta el arroz en aceite, añade los aromáticos, caldo, salsa de tomate y sal; cocina 18 minutos.
  4. 4. Para los frijoles refritos: sofríe la cebolla, añade los frijoles y caldo; aplasta a la textura deseada y agrega mantequilla, comino y sal.
  5. 5. Rellena los poblanos con el queso, asegúralos con palillos y sécalos bien.
  6. 6. Bate las claras a punto de nieve, mezcla las yemas con harina y sal; combina y empaniza los chiles. Fríe hasta dorar.

Notas

Sirve con arroz y frijoles para una comida completa.