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Tarta de Nuez de Grenoble con Relleno de Caramelo Rico

Una deliciosa tarta con una base crujiente y un relleno de nueces y caramelo que cautivará tus sentidos.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 55 minutos
Raciones: 8 porciones
Plato: Postre
Cocina: Francesa
Calorías: 450
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Masa dulce
  • 200 g harina de trigo
  • 70 g azúcar en polvo
  • 115 g mantequilla sin sal fría
  • 1 yema de huevo yema de huevo grande
  • 1 clara de huevo clara de huevo (dividida)
  • 0.25 cucharadita sal fina
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 300 g nueces en mitades, tostadas y picadas
  • 200 g azúcar granulada
  • 80 ml agua
  • 60 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 120 ml crema de leche (35% grasa), a temperatura ambiente
  • 30 g miel
  • 0.25 cucharadita sal fina (o al gusto)

Method
 

  1. Preparar la masa: mezclar harina, azúcar en polvo, sal y mantequilla fría, agregar yema y agua fría, formar y refrigerar 1 hora.
  2. Estirar la masa, forrar un molde de 23 cm, enfriar 15 minutos y hornear a 180°C por 15 minutos con peso, retirar peso, barnizar con clara y hornear 5-7 minutos más.
  3. Tostar nueces 8-10 minutos, picar y reservar.
  4. Hacer el caramelo: hervir azúcar y agua hasta dorado, retirar del fuego y mezclar con crema, mantequilla, miel, sal y vainilla, agregar nueces.
  5. Verter el caramelo en la base, hornear 10-12 minutos a 180°C, enfriar y servir.

Notas

Para un acabado más brillante, barnizar con huevo antes de hornear.