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Spinach and Lentil Bowls

Un delicioso y nutritivo tazón de lentejas y espinacas, perfecto para una comida saludable.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 35 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Mediterránea
Calorías: 450
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes
  • 1.5 tazas lentejas verdes francesas
  • 2 cucharaditas orégano fresco más para servir
  • 1 cucharadita pimiento rojo triturado
  • 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra dividido, más para servir
  • 2 cucharadas jugo de limón recién exprimido
  • 1 libra rúcula bebé
  • 1 libra espinaca bebé
  • 6 onzas queso feta fresco desmenuzado

Method
 

  1. Cocina las lentejas en agua hirviendo durante 15-20 minutos, escurre y mezcla con orégano, pimiento, aceite y limón.
  2. Sofríe la rúcula y espinaca en aceite caliente por 2 minutos y retira del fuego.
  3. Cocina los huevos en agua hirviendo, enfría en agua fría, pela y reserva.
  4. Sirve las lentejas, las verduras y el queso feta en tazones, añade los huevos cortados y un chorrito de aceite.

Notas

Puedes añadir más verduras al gusto para enriquecer el plato.