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Spicy Szechuan Tofu and Vegetables

Un plato picante y sabroso que combina tofu crujiente con verduras frescas en una salsa aromática de Sichuan.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Sichuan
Calorías: 350
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Salsa
  • 2 cucharadas salsa de soja
  • 1 cucharada vinagre de arroz
  • 1 cucharada salsa hoisin
  • 1 cucharada pasta de chili y ajo ajustar al gusto
  • 1 cucharadita aceite de sésamo tostado
  • 1 cucharadita azúcar o jarabe de arce
  • 1/4 cucharadita pimienta de Sichuan molida ajustar al gusto
  • 1 cucharada agua
  • 1 cucharadita fécula de maíz opcional, para espesar
Tofu
  • 1 bloque (14 oz) tofu extra firme, prensado y cortado en cubos
  • 2 cucharadas aceite (como de maní o vegetal)
  • 1 pimiento rojo pimiento rojo en rodajas
  • 1 zucchini calabacín partido y en rodajas
  • 1 taza floretes de brócoli
  • 1 zanahoria en juliana
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada jengibre fresco, picado
  • 2 ramas de cebollín, picadas (para decorar)

Method
 

  1. Presiona el tofu durante 15 minutos, córtalo en cubos y fríe en una sartén con 1 cucharada de aceite hasta que esté dorado y crujiente. Reserva.
  2. Mezcla en un bol la salsa: soja, vinagre, hoisin, pasta de chili y ajo, aceite de sésamo, azúcar, pimienta de Sichuan, agua y fécula de maíz. Reserva.
  3. En la misma sartén, añade otra cucharada de aceite y saltea ajo y jengibre. Agrega brócoli, zanahoria y calabacín, cocina 3-4 minutos, luego añade el pimiento y cocina 2 minutos más.
  4. Vuelve a poner el tofu en la sartén, vierte la salsa y mezcla bien. Cocina 1-2 minutos hasta que la salsa espese y todo esté bien cubierto.
  5. Sirve caliente sobre arroz jazmín o fideos, decorado con cebollín y semillas de sésamo tostado si deseas.

Notas

Para un toque extra, espolvorea semillas de sésamo tostado antes de servir.