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Spanish Olives Chicken and Rice (One Pan!) Recipe

Un delicioso plato de pollo con arroz y aceitunas españolas, cocinado en una sola sartén para mayor comodidad y sabor.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 50 minutos
Tiempo total 1 hora 5 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: España
Calorías: 550
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Líquidos
  • 2 tazas caldo de pollo
  • 1 pizca hebras de azafrán
Pollo
  • 4-6 muslos de pollo muslos de pollo (con hueso y piel)
  • 1 pizca sal kosher al gusto
  • 1 pizca pimienta al gusto
Aceites y aromáticos
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 2 cabezas ajo pelado
Verduras
  • 1 cebolla amarilla cebolla amarilla diced
Arroz y aceitunas
  • 1 taza arroz blanco sin cocinar
  • 1 taza aceitunas verdes españolas las más pequeñas también sirven
Para decorar
  • al gusto perejil picado opcional

Method
 

  1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
  2. Agrega el azafrán al caldo de pollo y reserva.
  3. En una sartén grande, cocina el pollo con sal y pimienta hasta dorar, 4-5 minutos por lado.
  4. Retira el pollo y en la misma sartén, sofríe la cebolla y el ajo hasta dorar.
  5. Agrega el arroz y cocina 1 minuto, luego vierte el caldo con azafrán y las aceitunas. Coloca el pollo encima y hornea cubierto por 45-50 minutos.

Notas

Para un sabor más intenso, deja reposar el plato unos minutos antes de servir y decora con perejil picado.