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Spanakorizo – Greek Spinach Rice

Un delicioso plato griego de arroz con espinacas, lleno de sabores frescos y hierbas aromáticas.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Griega
Calorías: 350
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Aceite
  • 6 tbsp aceite de oliva
Cebolla
  • 1 unidad cebolla
Ajo
  • 2 cloves dientes de ajo
Cebollín
  • 2 ramas cebollín parte blanca y verde separadas
Espinaca
  • 500 g hojas de espinaca, picadas
Arroz
  • 1 taza arroz
Caldo vegetal
  • 1.5 tazas caldo vegetal o menos si las espinacas soltaron agua
Sal
  • 0.5 tsp sal ajustar al gusto
Pimienta
  • al gusto pimienta
Hierbas frescas
  • 4 tbsp dill y perejil finamente picados
Jugo de limón
  • 3 tbsp jugo de limón
Zest de limón
  • 1/2 unidad limón orgánico zest de medio limón
Opcional
  • al gusto garbanzos, yogur vegano o feta pueden añadirse al servir

Method
 

  1. Picar finamente la cebolla y el ajo, y cortar los cebollines en anillos finos (guardar las partes blanca y verde por separado).
  2. Lavar las espinacas, eliminar tallos grandes y picarlas en trozos gruesos. Enjuagar el arroz.
  3. Calentar el aceite de oliva, sofreír la cebolla 2 min, añadir la parte blanca de los cebollines y el ajo, cocinar 2 min más. Agregar las espinacas y cocinar hasta que se marchiten.
  4. Incorporar el arroz, cocinar 1-2 min, añadir el caldo y la sal, llevar a ebullición, reducir el fuego, tapar y cocinar 15 min.
  5. Agregar las partes verdes de los cebollines, pimienta, hierbas, jugo y ralladura de limón, y las 2 cucharadas adicionales de aceite. Servir y añadir opcionalmente yogur, garbanzos o feta.

Notas

Para un sabor más intenso, usa hierbas frescas y ajusta la sal a tu gusto.