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Spaghetti Squash Caponata

Una deliciosa y saludable receta que combina la suavidad de la calabaza espagueti con sabores mediterráneos vibrantes.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 50 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Mediterránea
Calorías: 250
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Verduras
  • 1 unidad calabaza espagueti mediana partida y sin semillas
  • 1 unidad berenjena mediana cortada en cubos
  • 1 unidad pimiento rojo picado
  • 1 unidad cebolla roja pequeña en rodajas
  • 2 dientes ajo picados
  • 1 lata (14 oz) tomates en cubos
  • 2 cucharadas alcaparras

Method
 

  1. Precalienta el horno a 200°C, corta la calabaza por la mitad, quita las semillas, rocía con aceite de oliva y hornea por 35-40 minutos hasta que esté suave.
  2. En una sartén grande, calienta aceite de oliva y cocina la berenjena, pimiento, cebolla y ajo hasta que estén tiernos. Añade los tomates y las alcaparras, mezcla bien.
  3. Con un tenedor, raspa la calabaza y añádela a la sartén. Mezcla y cocina unos minutos más para integrar sabores.

Notas

Para un sabor más intenso, deja reposar la mezcla unos minutos antes de servir.