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Spaghetti con pesto di rucola, ricotta e noci

Un delicioso plato de pasta con un pesto fresco y cremoso, ideal para una comida rápida y sabrosa.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 25 minutos
Raciones: 2 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Italia
Calorías: 550
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Grupo de pasta
  • 170 g espaguetis
Grupo de queso
  • 120 g ricotta de oveja
  • 30 g Parmigiano Reggiano
Grupo de hojas verdes
  • 10 g hojas de rucola para decorar
  • 35 g Provola
Grupo de nueces
  • 30 g nueces más 10 g para decorar
  • 35 g aceite de oliva extra virgen
  • sal q.b. sal

Method
 

  1. Hervir la pasta en agua salada hasta que esté al dente.
  2. Lavar y secar las hojas de rucola.
  3. Procesar en una licuadora la rucola, nueces, quesos, ricotta y aceite hasta obtener un pesto suave. Agregar agua de cocción si está muy espeso.
  4. Escurrir la pasta y mezclar con el pesto en una sartén, añadiendo un poco del agua de cocción.
  5. Servir caliente, decorando con nueces picadas y hojas de rucola.

Notas

Para un pesto más suave, puede agregar un poco de agua de la cocción de la pasta.