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Sopa Reconfortante de Lentejas y Patatas

Una sopa nutritiva y abundante perfecta para días fríos, llena de sabores y ingredientes saludables.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 40 minutos
Raciones: 6 porciones
Plato: Sopa
Cocina: Internacional
Calorías: 250
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Aceite y condimentos
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 unidad cebolla amarilla mediana, picada
  • 2 dientes ajo, picado
  • 2 zanahorias medianas, picadas zanahorias
  • 2 ramas apio, picado
  • 2 patatas medianas, peladas y picadas patatas
  • 1.5 tazas lentejas secas, enjuagadas
  • 8 tazas caldo de verduras
  • 1 cucharadita comino molido
  • 1 cucharadita tomillo seco
  • 1 cucharadita sal, al gusto
  • 0.5 cucharadita pimienta negra, al gusto
  • 1 taza tomates picados (enlatados o frescos)
  • 2 tazas espinacas o col rizada picadas
  • 1 cucharada jugo de limón fresco

Method
 

  1. Calienta el aceite en una olla grande y sofríe la cebolla hasta que esté suave, unos 5 minutos.
  2. Agrega el ajo, las zanahorias y el apio, y cocina 3-4 minutos más.
  3. Incorpora las patatas, lentejas, caldo, comino, tomillo, sal y pimienta. Lleva a ebullición y reduce el fuego, cocinando 25-30 minutos hasta que las lentejas y patatas estén tiernas.
  4. Agrega los tomates y las espinacas, y cocina 5 minutos más hasta que las verduras se ablanden.
  5. Rectifica la sazón, añade jugo de limón si deseas, y sirve caliente.

Notas

Para un sabor más intenso, deja reposar la sopa unos minutos antes de servir.