Sopa fría de aguacate y pepino

Una refrescante y saludable sopa fría perfecta para días calurosos, con sabores vibrantes de aguacate, pepino y cilantro.

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Tiempo de preparación 15

Tiempo total 15

Raciones: 4 porciones

Plato: Entrada

Cocina: Internacional

Calorías: 150

Verduras y hierbas

2 unidad aguacates hermosos o 3 medianos en su punto
3 unidad pepinos pelados
¼ de cebolla cebolla
2-3 guindillas verdes en conserva guindillas verdes en conserva
1 manojo cilantro fresco
2 unidad limones zumo de 2 limones
al gusto agua fría agua fría
al gusto sal sal
para servir aceite de oliva con cayena o sriracha aceite de oliva con cayena o sriracha

Pela los pepinos, trocéalos y extrae la carne de los aguacates; pela la cebolla y exprime los limones.
Coloca todos los ingredientes en una batidora, empezando por la cebolla, pepino, guindillas, zumo de limón y agua.
Tritura hasta obtener una mezcla fina.
Agrega más agua y los aguacates, y tritura hasta que quede a tu gusto.
Prueba y ajusta la sazón, añadiendo más agua si está espesa. Sirve con cilantro, pepino picado o salsita picante.

Para un toque extra, añade unas hojitas de cilantro fresco al servir.