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Sopa de Zanahoria y Jengibre

Una sopa cremosa y reconfortante con sabores vibrantes de zanahoria, jengibre y hierbas frescas.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 40 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Sopa
Cocina: Internacional
Calorías: 180
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Verduras y especias
  • 2 lbs zanahorias peladas y picadas
  • 8 oz batata pelada y picada
  • 1 unidad cebolla dulce picada
  • 3 cloves ajo
  • 1 piece jengibre fresco 3/4 pulgada
  • 1 tsp pimentón ahumado
  • 2 bay leaves hojas de laurel
  • 6 cups caldo vegetal más si es necesario
  • to taste sal sal kosher
  • to taste pimienta negra pimienta negra
  • 1/3 cup hojas de cilantro fresco
  • 1/4 cup hojas de menta fresca
  • 2 tbsp jugo de lima recién exprimido
  • 1/3 cup crema espesa
  • 1/4 tsp pimentón ahumado opcional

Method
 

  1. Combina las zanahorias, batata, cebolla, ajo, jengibre, pimentón, hojas de laurel y caldo en una olla grande, sazona con sal y pimienta.
  2. Hierve y reduce el fuego, cocina a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 25-30 minutos.
  3. Incorpora el cilantro, menta y jugo de lima, y retira las hojas de laurel.
  4. Usa una licuadora de inmersión para triturar la sopa hasta obtener la consistencia deseada, añadiendo más caldo si está muy espesa.
  5. Agrega la crema y calienta unos minutos más hasta que esté bien caliente. Sirve inmediatamente, decorando con pimentón si deseas.

Notas

Para un sabor más intenso, deja reposar la sopa unos minutos antes de servir.