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Sopa de Verduras sin Tomates

Una deliciosa y saludable sopa de verduras perfecta para cualquier ocasión, sin tomates y llena de sabor y nutrientes.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Sopa
Cocina: Internacional
Calorías: 150
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Grupo de ingredientes
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1/2 piezas cebolla blanca (picada)
  • 1 piezas apio (picado)
  • 2 piezas zanahorias medianas (peladas, picadas)
  • 1 cucharadita tomillo seco
  • 1 cucharadita perejil seco
  • 2 dientes ajo (picado o finamente picado)
  • 2 piezas batatas medianas (peladas, picadas)
  • 1 taza brócoli (picado)
  • 1/2 taza maíz (fresco o congelado)
  • 1 taza calabacín (picado)
  • 2 tazas caldo de verduras
  • 1/2 taza leche vegetal (o leche de coco)
  • 1/8 cucharadita sal
  • 1/8 cucharadita pimienta negra (opcional)
Perejil fresco (para decorar)

Method
 

  1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, el apio y las zanahorias durante 4-5 minutos.
  2. Agrega el ajo, las especias, las verduras picadas y cocina otros 4-5 minutos, removiendo.
  3. Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición. Reduce el fuego, añade la leche vegetal y cocina 18-20 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
  4. Licúa aproximadamente un tercio de la sopa, mezcla y sirve en platos, decorando con perejil fresco.

Notas

Para una textura más suave, licúa toda la sopa si prefieres.