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Sopa de Verduras Antiinflamatoria y Saludable con Cúrcuma

Esta sopa nutritiva combina una variedad de verduras frescas y especias antiinflamatorias para un plato reconfortante y saludable.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 40 minutos
Raciones: 6 porciones
Plato: Sopa
Cocina: Saludable
Calorías: 200
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes
  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • 1 unidad cebolla mediana, picada
  • 3 tallos apio, en rodajas finas
  • 4 unidades zanahorias, peladas y en rodajas finas
  • 3 dientes ajo, picados
  • 3 tazas floretes de coliflor
  • 3 tazas repollo verde picado
  • 1 cucharadita cúrcuma
  • 1 cucharadita comino
  • 1/2 cucharadita páprika
  • al gusto pizca de hojuelas de chile (opcional)
  • 6 tazas caldo de verduras
  • 1 1/2 cucharaditas sal kosher, o al gusto
  • 1/2 cucharadita pimienta negra molida, o al gusto
  • 1/4 taza perejil picado
  • 1 unidad jugo de un limón

Method
 

  1. Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega cebolla, apio y zanahorias. Sofríe hasta que la cebolla esté suave y translúcida, aproximadamente 6-7 minutos.
  2. Agrega ajo, coliflor, repollo, cúrcuma, páprika, comino y hojuelas de chile si las usas. Sofríe por 2-3 minutos más hasta que el repollo esté suave y las especias fragantes.
  3. Deja hervir a fuego lento hasta que todas las verduras estén tiernas y el caldo se reduzca ligeramente, aproximadamente 15-20 minutos.
  4. Agrega el jugo de limón y el perejil, y cocina a fuego lento por unos minutos adicionales.

Notas

Esta sopa se puede almacenar en el refrigerador y sabe aún mejor al día siguiente.