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Sopa de Vegetales

Una deliciosa y saludable sopa de verduras, perfecta para cualquier ocasión y fácil de preparar.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 40 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Sopa
Cocina: Latinoamericana
Calorías: 150
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Aceite y condimentos
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1 unidad cebolla mediana, picada
  • 2 dientes ajo, picados
Verduras
  • 2 unidades zanahorias medianas, peladas y picadas en rodajas
  • 1 unidad papa mediana, pelada y cortada en cubos
  • 1 unidad calabacín, picado en cubos
  • 1 taza brócoli fresco o congelado
  • 1 unidad tomate grande, picado
  • 4 tazas caldo de vegetales o agua
  • 1 hoja de laurel (opcional)
  • al gusto sal y pimienta
  • 1/2 cucharadita comino (opcional)
  • 1/2 taza fideos (opcional)
  • 1/4 taza cilantro fresco picado (opcional, para decorar)

Method
 

  1. Calienta el aceite en una olla grande y sofríe la cebolla y el ajo durante 2-3 minutos.
  2. Agrega las verduras y cocina 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
  3. Vierte el caldo, añade la hoja de laurel, sal, pimienta y el comino. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento 25-30 minutos.
  4. Opcionalmente, agrega los fideos en los últimos 10 minutos de cocción.
  5. Rectifica sazón, sirve caliente y decora con cilantro fresco si deseas.

Notas

Para una sopa más sustanciosa, puedes agregar más fideos o verduras.