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Sopa de Vegetales

Una deliciosa y saludable sopa de verduras, perfecta para cualquier ocasión y fácil de preparar.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 40 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Sopa
Cocina: Latinoamericana
Calorías: 150
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Aceite
  • 1 cucharada aceite de oliva
Verduras
  • 1 unidad cebolla mediana picada
  • 2 dientes ajo picados
  • 2 medianas zanahorias peladas y picadas en rodajas
  • 1 mediana papa pelada y cortada en cubos
  • 1 unidad calabacín picado en cubos
  • 1 taza brócoli puede usar congelado o fresco
  • 1 grande tomate picado
Líquido
  • 4 tazas caldo de vegetales o agua
  • 1 hoja hoja de laurel opcional
  • al gusto sal y pimienta
  • 1/2 cucharadita comino opcional
  • 1/2 taza fideos opcional
  • 1/4 taza cilantro fresco picado para decorar

Method
 

  1. Calienta el aceite en una olla grande y sofríe la cebolla y el ajo durante 2-3 minutos.
  2. Agrega las zanahorias, papas, calabacín, brócoli y tomate. Cocina 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
  3. Vierte el caldo o agua, añade la hoja de laurel, sal, pimienta y comino. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento 25-30 minutos.
  4. Opcionalmente, agrega los fideos en los últimos 10 minutos de cocción.
  5. Rectifica sazón, sirve caliente y decora con cilantro fresco.

Notas

Para una sopa más nutritiva, puedes agregar otras verduras o ajustar las especias a tu gusto.