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Sopa de tortilla azteca

Disfruta de una deliciosa sopa de tortilla azteca, un platillo tradicional lleno de sabor y textura.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 50 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Sopa
Cocina: Mexicana
Calorías: 450
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes
  • 500 g Tortilla de Maíz (de un día anterior)
  • 500 ml Aceite
  • 1/2 unidad Cebolla (troceada)
  • 2 unidad Ajo (troceados)
  • 1 kg Jitomate (troceado)
  • 4 unidad Chile pasilla (desvenados)
  • 2 ramas Epazote
  • 2 litros Caldo de pollo
  • 2 cucharadas Aceite
  • 1 unidad Aguacate (en rebanadas)
  • 200 g Queso Oaxaca
  • 100 ml Crema (ácida)
  • 1 unidad Chile pasilla (frito)

Method
 

  1. CORTA las tortillas en tiras y fríe en un cacerola con suficiente aceite. Escurre en papel absorbente y reserva.
  2. ACITRONA en una cacerola con aceite la cebolla y ajo. Añade el jitomate y los chiles pasilla, cuece hasta que el jitomate suelte sus jugos.
  3. VIERTE la mitad del caldo y cocina a fuego medio por 10 minutos. Deja enfríar.
  4. LICÚA todos los ingredientes y cuela. Vierte la salsa en la misma cacerola y cuece hasta que cambie de color. Vierte el resto del caldo de pollo y agrega las ramas del epazote. Hierve a fuego lento durante 15 minutos.
  5. SAZONA el caldillo y cocina hasta que tenga una consistencia ligeramente espesa.
  6. SIRVE las tiras de tortilla fritas y baña con el caldillo. Acompaña con el aguacate, queso Oaxaca, crema y chile pasilla frito en trozos pequeños.

Notas

CUIDA la temperatura del aceite para freír las tortillas, debe estar caliente pero no debe humear.