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Sopa de tomate y zanahoria asada

Una deliciosa y saludable sopa de tomate y zanahoria asada, perfecta para un almuerzo reconfortante.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 40 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Sopa
Cocina: Internacional
Calorías: 150
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Verduras
  • 4 unidad tomates grandes cortados en cuartos
  • 2 unidad zanahorias grandes peladas y cortadas en 5 trozos
  • 1 unidad cebolla grande cortada en cuartos
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cucharada albahaca fresca picada
  • 1 cucharada perejil fresco picado
  • al gusto sal
  • al gusto pimienta negra molida
  • 2 ½ tazas agua tibia o caldo de verduras

Method
 

  1. Precalienta el horno a 220°C y prepara una bandeja para hornear.
  2. Coloca los tomates, zanahorias y cebolla en la bandeja, rocía con aceite y sazona. Hornea 25 minutos.
  3. Licúa las verduras con el jugo, añade agua o caldo y hierbas. Licúa 6-7 minutos.
  4. Vierte en una cacerola y cocina a fuego lento 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
  5. Prueba y ajusta condimentos. Sirve caliente.

Notas

Para un sabor más intenso, puedes agregar un poco de ajo picado en la sopa.