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Sopa de Tomate y Pimientos Rojos Asados

Una deliciosa y reconfortante sopa con sabores intensos de tomate y pimientos asados, perfecta para cualquier ocasión.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Sopa
Cocina: Internacional
Calorías: 250
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Aceite de oliva
  • 2 cucharadas aceite de oliva extra virgen
Cebolla
  • 1 unidad cebolla amarilla mediana finamente picada
Ajo
  • 4 dientes ajo picado
Tomates
  • 1 lata (28 oz.) tomates triturados
Pimientos rojos asados
  • 1 tarro (12 oz.) pimientos rojos asados
Caldo
  • 1 taza caldo de verduras o pollo bajo en sodio o agua
Sal
  • 3/4 cucharadita sal
Pimienta negra molida
  • 1/2 cucharadita pimienta negra molida más para decorar
Crema de leche
  • 1/2 taza crema de leche
Queso parmesano rallado
  • 1/3 taza queso parmesano rallado
Opcionales
  • pizca de hojuelas de chile o condimento italiano, yogur griego o frijoles blancos, hojas de albahaca fresca picada para potenciar el sabor y decorar

Method
 

  1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que esté blanda, unos 8 minutos. Añade el ajo y cocina 1 minuto.
  2. Agrega los tomates triturados, los pimientos asados y el caldo; lleva a ebullición y reduce el fuego. Cocina a fuego medio durante 15 minutos.
  3. Usa una licuadora de inmersión o de vaso para triturar la sopa hasta que quede suave. Añade la crema y el queso parmesano, ajusta la sazón y sirve.

Notas

Para un sabor más intenso, añade un poco de hojuelas de chile o condimento italiano.