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Sopa de tomate y pimiento morón rojo

Una deliciosa y reconfortante sopa con sabores intensos de tomate y pimiento rojo, perfecta para un almuerzo saludable.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Sopa
Cocina: Internacional
Calorías: 150
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Aceite
  • 4 cucharadas aceite de oliva
Cebolla
  • ¾ taza cebolla en trozos más o menos media cebolla
Ajo
  • 2 dientes dientes de ajo en pedazos grandes
Apio
  • ½ taza apio
Zanahoria
  • ½ taza zanahoria
Tomate
  • 800 prs. tomates en trozos grandes
Pimiento rojo asado
  • 1 pimiento pimiento rojo asado grande asado en casa o de lata o frasco
Líquido
  • 3 tazas líquido (agua o caldo de verduras)
Sal
  • 1 cucharadita sal kosher

Method
 

  1. En una olla a fuego medio, calienta el aceite, la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente.
  2. Agrega el apio, la zanahoria, el tomate y el pimiento, cubre con el líquido y cocina a fuego lento por unos 20 minutos, sin que hierva fuerte.
  3. Cuando los tomates estén cocidos, licúa la mezcla con un robot o en la licuadora con mucho cuidado.
  4. Sirve caliente.

Notas

Para un sabor más intenso, puedes asar los pimientos antes de agregarlos.