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Sopa de Tomate con Alta Proteína y Queso Cottage

Una deliciosa y nutritiva sopa de tomate enriquecida con queso cottage y hierbas italianas, perfecta para una comida saludable y reconfortante.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Sopa
Cocina: Mediterránea
Calorías: 180
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Aceite y condimentos
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1 pimiento cebolla mediana, picada
  • 4 dientes ajo, picado
Tomates y caldo
  • 1 lata (28 oz) tomates en cubos, bajos en sodio
  • 2 tazas caldo de verduras o pollo, bajo en sodio
  • 1/4 taza tomates secos en rodajas
  • 1 cucharadita condimento italiano
  • 1/2 cucharadita polvo de cebolla
  • 10 hojas albahaca fresca, picada
Lácteos y especias
  • 3/4 taza queso cottage (2%)
  • 1/2 taza leche evaporada parcialmente descremada
  • al gusto sal y pimienta

Method
 

  1. Calienta el aceite en una olla y sofríe la cebolla hasta que esté transparente, unos 3-4 minutos. Añade el ajo y cocina 30 segundos.
  2. Agrega los tomates, caldo, tomates secos, condimento italiano, polvo de cebolla y albahaca. Cocina a fuego lento 15-20 minutos. Retira del fuego y añade el queso cottage y la leche evaporada.
  3. Usa una licuadora de inmersión o convencional para triturar la sopa hasta que quede suave. Si está muy espesa, añade un poco más de caldo o leche. Recalienta si es necesario y ajusta la sal y pimienta.

Notas

Para un sabor más intenso, añade queso parmesano rallado y más albahaca al servir.