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Sopa de quinoa y verduras

Una deliciosa sopa nutritiva con quinoa y verduras frescas, perfecta para una comida reconfortante y saludable.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 55 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Sopa
Cocina: Española
Calorías: 350
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Grupo de ingredientes secos
  • 200 g quinoa
  • 400 ml caldo de verduras
  • 2 unidades zanahorias
  • 1 unidad cebolla
  • 1 unidad nabo
  • 1 cucharada AOVE
  • Sal Sal
  • Pimienta Pimienta
  • 2 litros agua
  • 2 unidades cebollas
  • 1 ramita apio
  • 2 unidades zanahorias
  • 1 unidad nabo
  • 1 unidad chirivía
  • 2 unidades tomates
  • 2 cucharadas AOVE
  • Sal Sal
  • Pimienta Pimienta
  • Perejil fresco Perejil fresco

Method
 

  1. Preparar el caldo de verduras y reservar.
  2. Incorporar en una olla el agua con nabo, zanahorias, tomates, apio, chirivía y cebolla, hervir 40 minutos.
  3. Limpiar la quinoa y saltearla con una cucharada de AOVE.
  4. Salpimentar y sofreír las verduras en una cazuela con AOVE durante 4 minutos, luego añadir la quinoa y remover.
  5. Cubrir con el caldo y cocinar 10 minutos. Servir con perejil fresco.

Notas

Para un sabor más intenso, añade hierbas frescas al servir.