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Sopa de Pollo estilo Taco en Olla Lenta

Una sopa fácil y reconfortante que se cocina sola en la olla lenta, llena de sabor con pollo, alubias, maíz y especias, ideal para cenas rápidas entre semana.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 4 horas
Tiempo total 4 horas 15 minutos
Raciones: 6 porciones
Plato: Sopa
Cocina: Mexicana
Calorías: 350
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 450 g pechugas de pollo sin hueso ni piel
  • 400 g alubias negras cocidas (en conserva), escurridas y enjuagadas
  • 400 g alubias pintas cocidas (en conserva), escurridas y enjuagadas
  • 850 g tomate triturado o en cubos pequeños (en conserva)
  • 300 g maíz dulce congelado
  • 1 unidad cebolla mediana, picada
  • 1 unidad pimiento verde mediano, picado
  • 2 unidad jalapeños, picados finamente
  • 2 dientes ajo, picado
  • 2 cucharadas soperas condimento para tacos
  • 480 ml caldo de pollo
  • 1 unidad lima (opcional, para servir)

Method
 

  1. En una olla de cocción lenta de 6 litros, añade alubias, tomates, maíz, cebolla, pimiento, jalapeños, ajo, condimento para tacos y caldo de pollo. Mezcla bien.
  2. Coloca las pechugas de pollo encima y cúbrelas ligeramente con la mezcla.
  3. Tapa y cocina en bajo (low) de 3½ a 4½ horas, según el grosor del pollo.
  4. Saca el pollo, desmenúzalo con un tenedor y vuelve a añadir a la olla.
  5. Mezcla bien y sirve en tazones. Exprime un poco de lima si deseas.

Notas

Para un sabor extra, prueba hacer tu propio condimento para tacos o añade chiles verdes picados para más picante.