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Sopa de Poblano, Maíz y Papa Asados

Una deliciosa sopa cremosa con sabores ahumados y frescos, perfecta para días fríos o para sorprender en la mesa.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 1 hora
Raciones: 4 porciones
Plato: Sopa
Cocina: Mexicana
Calorías: 250
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Verduras
  • 2-3 pimientos poblano grande Asados y pelados
  • 1 cucharada aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla mediana cebolla amarilla Picada
  • 2 dientes ajo Picados
  • 2 tazas papas Yukon Gold Peladas y en cubos
  • 3 tazas maíz Congelado y descongelado
  • 4 tazas caldo vegetal o de pollo
  • 1/2 taza crema espesa
  • Jugo de 1/2 lima jugo de lima
  • 1 cucharadita sal kosher
  • 1/4 cucharadita pimienta negra molida
  • 1/4 taza cilantro fresco picado

Method
 

  1. Asar los pimientos poblanos a 220°C, volteándolos cada 15 minutos hasta que estén ligeramente quemados, luego pelarlos, quitar semillas y en cubos.
  2. En una olla grande, calentar el aceite y sofreír la cebolla hasta que esté translúcida, luego agregar el ajo y cocinar 30 segundos.
  3. Agregar las papas y 2 tazas de maíz, cocinar 5 minutos, luego añadir el caldo y la mitad de los pimientos, hervir y reducir a fuego lento 30 minutos.
  4. Mientras, en una sartén, calentar el maíz restante 5 minutos y mezclar con los pimientos reservados.
  5. Purificar la sopa con una licuadora de inmersión o en tandas, volver a la olla, agregar jugo de lima y crema, sazonar y ajustar sabores.
  6. Servir en platos, colocar el maíz y los pimientos en el centro y decorar con cilantro.

Notas

Para un sabor más ahumado, puedes tostar los pimientos en la estufa antes de pelarlos.