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Sopa de Papa y Puerro

Una deliciosa sopa cremosa perfecta para los días fríos, hecha con papas, puerros y caldo casero.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 45 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Sopa
Cocina: Internacional
Calorías: 250
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Grupo de ingredientes
  • 4 cucharadas mantequilla o grasa de pollo si se tiene
  • 1 taza cebollas Vidalia picadas
  • 5 tazas puerros picados (solo la parte blanca y limpios de arena)
  • 1 taza apio picado
  • ½ taza hojas de apio
  • 2 cucharadas ajo fresco picado
  • 1.5 libras papas amarillas (Yukon Gold), peladas y en cubos
  • 1 libra papas Russet, peladas y en cubos
  • 2 cuartos caldo de pollo casero o caldo vegetal si se prefiere vegetariano
  • 2 hojas laurel
  • 4 ramitas tomillo fresco
  • 1 cucharadita sal marina
  • ½ cucharadita pimienta blanca
  • 1 taza crema de leche
  • Chives para decorar cebollino picado

Method
 

  1. En una olla de 4-5 cuartos, derrite mantequilla y sofríe cebollas, puerros, apio y hojas de apio por 10 minutos hasta que estén suaves. Añade ajo y cocina 2 minutos.
  2. Agrega las papas, el caldo y lleva a ebullición. Añade la hoja de laurel y el tomillo, salpimienta y cocina 15-20 minutos hasta que las papas estén tiernas.
  3. Retira las hojas de laurel y el tomillo, y mezcla con una licuadora de inmersión hasta obtener una crema suave. Añade la crema y ajusta de sal y pimienta.
  4. Sirve caliente, decorado con cebollino picado.

Notas

Para una textura más suave, puedes pasar la sopa por un colador fino antes de servir.