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Sopa de Lentejas y Limón

Una deliciosa y nutritiva sopa de lentejas con un toque cítrico de limón, perfecta para un almuerzo reconfortante.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Sopa
Cocina: Internacional
Calorías: 250
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Aceite
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 unidad cebolla blanca pequeña pelada y picada
  • 2 tazas zanahorias medianas picadas
  • 2 tallos apio picados
  • 5 dientes ajo pelados y picados
  • 1 cucharadita comino
  • 0.5 cucharadita cúrcuma
  • 1 cucharadita cilantro molido
  • 0.5 cucharadita jengibre en polvo
  • 1 cucharadita polvo de curry
  • 0.25 cucharadita pimienta de cayena
  • 0.5 cucharadita sal marina
  • 0.125 cucharadita pimienta negra
  • 6 tazas caldo vegetal
  • 1.5 tazas lentejas rojas enjuagadas y seleccionadas
  • 1 unidad limón jugo y ralladura

Method
 

  1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén suaves, unos 2 minutos.
  2. Agrega las especias y cocina por 4 minutos más, luego incorpora las zanahorias y el apio, cocinando hasta que estén tiernos, unos 10 minutos.
  3. Agrega el caldo vegetal y las lentejas, mezcla y cocina a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las lentejas estén blandas.
  4. Incorpora el jugo de limón y, si deseas, la ralladura para potenciar el sabor cítrico.
  5. Opcionalmente, puedes triturar la sopa con una licuadora de mano o procesarla para obtener una textura cremosa, o dejarla con los ingredientes en trozos. Sirve con cilantro fresco, eneldo y gajos de limón.

Notas

Para un sabor más intenso, usa dos limones en lugar de uno.