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Sopa de Jengibre y Limoncillo con Leche de Coco

Una sopa aromática y reconfortante que combina el jengibre, limoncillo y leche de coco para un sabor exótico y saludable.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Sopa
Cocina: Tailandesa
Calorías: 180
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Aceites y grasas
  • 2 cucharadas aceite vegetal o de coco
Verduras y aromáticos
  • 1 unidad cebolla mediana picada
  • 3 dientes ajo picado
  • 1 cucharada jengibre fresco rallado
  • 2 tallos limoncillo machacado
Líquidos
  • 1 lata leche de coco
  • 4 tazas caldo de verduras o pollo
Verduras
  • 2 tazas verduras mixtas
Saborizantes y condimentos
  • 2 cucharadas salsa de soja o tamari
  • 2 cucharadas jugo de lima o limón
  • al gusto sal y pimienta
  • ¼ taza cilantro fresco

Method
 

  1. Calienta el aceite en una olla a fuego medio y sofríe la cebolla 5 minutos.
  2. Agrega el ajo, jengibre y limoncillo, cocina 1 minuto.
  3. Incorpora la leche de coco y caldo, lleva a ebullición suave.
  4. Agrega las verduras y cocina 10-15 minutos hasta que estén tiernas.
  5. Incorpora salsa de soja, jugo de lima, ajusta sal y pimienta, retira del fuego y sirve con cilantro.

Notas

Para un sabor más intenso, deja reposar la sopa unos minutos antes de servir.