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Sopa de Gengibre & Cenoura

Una deliciosa y reconfortante sopa de zanahoria y jengibre, perfecta para días fríos y llena de sabor y nutrientes.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Sopa
Cocina: Internacional
Calorías: 150
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Grupo de ingredientes líquidos
  • 3 cucharadas aceite
  • 1 unidad cebolla amarilla, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados grosseiramente
  • 2-3 cm de gengibre fresco, picado grosseiramente
  • 1 hoja de louro
  • 2 colheres de chá sal marinho
  • 1 colher de chá pimenta-preta
  • 1 colher de chá curcuma em pó
Grupo de ingredientes sólidos
  • 1 kg cenoura, cortada grosseiramente
  • 1 batata média-grande para cozer, descascada e cortada grosseiramente
  • 1 l de sumo de laranja
  • 1 cubo de caldo
  • 3.5 xícaras de água
  • ½ xícara de leite de coco
Para guarnecer
  • a gosto Leite de coco
  • a gosto Salsa fresca picada
  • a gosto Sementes de sésamo pretas

Method
 

  1. Reúna e meça todos os ingredientes para facilitar o preparo.
  2. Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto.
  3. Refogue a cebola, o alho, o gengibre e o louro por 5-6 minutos até a cebola caramelizar levemente.
  4. Adicione sal, pimenta e cúrcuma, mexa e toste por 1 minuto. Acrescente cenoura, batata, suco de laranja, caldo e água. Ferva, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos até os vegetais ficarem macios.
  5. Deixe esfriar um pouco, bata no liquidificador até obter um creme sedoso, ou use a varinha mágica.
  6. Recoloque a sopa na panela, adicione o leite de coco, misture bem e sirva com os toppings a gosto.

Notas

Para um sabor mais intenso, deixe a sopa descansar por alguns minutos antes de servir.