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Sopa de espárragos con queso cottage y alto contenido proteico

Una deliciosa y nutritiva sopa de espárragos con queso cottage, perfecta para una comida saludable y llena de proteínas.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Sopa
Cocina: Internacional
Calorías: 150
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Verduras
  • 1 unidad puñado de espárragos
  • 0.5 unidad cebolla finamente picada
  • 3 dientes ajo picado
  • 0.25 taza perejil fresco picado
  • 1 trozo cáscara de parmesano
  • 4 tazas caldo vegetal
  • 1/2 limón jugo de limón
  • al gusto sal y pimienta
  • 0.75 taza queso cottage

Method
 

  1. Calienta aceite en una olla y sofríe la cebolla durante 5 minutos.
  2. Agrega el ajo y cocina por 5 minutos más.
  3. Incorpora los espárragos, caldo, perejil, cáscara de parmesano, jugo de limón, sal y pimienta. Cocina 15-20 minutos hasta que las verduras estén suaves.
  4. Retira la cáscara de parmesano y mezcla la sopa con el queso cottage en una licuadora hasta obtener una textura suave.
  5. Sirve caliente y disfruta.

Notas

Para un sabor más intenso, puedes agregar un poco de queso parmesano rallado al servir.