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Sopa de Espárragos

Una deliciosa y suave sopa de espárragos perfecta para una comida ligera y saludable.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Sopa
Cocina: Internacional
Calorías: 150
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Aceites y grasas
  • 1 cucharada mantequilla sin sal
  • 1 cucharada aceite de oliva
Verduras
  • ⅓ taza chalote picado
  • 2 libras espárragos frescos (cortados en trozos de 2.5 cm) con tallos recortados
  • 2 dientes ajo picado
  • 3 tazas caldo de verduras bajo en sodio
  • ½ cucharadita sal
  • ¼ cucharadita pimienta negra molida
  • 1-2 cucharadas jugo de limón fresco al gusto
Para servir
  • al gusto queso parmesano en lascas, eneldo fresco, pimienta negra molida opcional, para decorar

Method
 

  1. Calienta la mantequilla y el aceite en una olla a fuego medio.
  2. Agrega el chalote y los espárragos (reserva algunos para decorar) y cocina 7-8 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  3. Incorpora el ajo y cocina 30 segundos, luego añade el caldo, sal y pimienta. Lleva a ebullición y reduce a fuego lento, tapando la olla. Cocina 20 minutos.
  4. Deja enfriar ligeramente y procesa en una licuadora hasta obtener una crema suave. Añade el jugo de limón al gusto.
  5. Sirve la sopa decorada con queso parmesano, eneldo, pimienta y los espárragos reservados.

Notas

Para una textura más suave, pasa la sopa por un colador fino antes de servir.