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Sopa de Coliflor Asada

Una deliciosa y cremosa sopa de coliflor asada, perfecta para una comida reconfortante y saludable.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 50 minutos
Tiempo total 1 hora
Raciones: 4 porciones
Plato: Sopa
Cocina: Internacional
Calorías: 180
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Verduras y especias
  • 1 unidad coliflor grande aproximadamente 2 libras
  • 3 cucharadas aceite de oliva divididas
  • al gusto sal y pimienta
  • 1 cucharada mantequilla
  • 1 unidad cebolla mediana picada
  • 4 dientes ajo picados
  • 4 tazas caldo vegetal o de pollo
  • 3 ramas tomillo fresco o 1/2 cucharadita seco
  • 1 hoja laurel
  • una pizca nuez moscada
  • 1/2 taza leche entera, Half and Half o vegetal omitir si se prefiere usar caldo para aligerar
  • 1 cucharada perejil fresco picado
  • 1 cucharada cebollín o cebolleta picada
  • 1/4 taza queso rallado (cheddar, parmesano, Gruyère o mozzarella)
Decoración
  • al gusto trozos de coliflor asada reservados para decorar

Method
 

  1. Precalienta el horno a 220°C y prepara una bandeja con papel de hornear o aluminio.
  2. Coloca la coliflor en la bandeja, rocía con 2 cucharadas de aceite, salpimienta y hornea 30-35 minutos hasta dorar y ablandar.
  3. En una olla, calienta la mantequilla y 1 cucharada de aceite, sofríe la cebolla 4-5 minutos, añade el ajo y cocina 1 minuto.
  4. Agrega el caldo, tomillo y laurel, lleva a ebullición, añade la coliflor y cocina 15 minutos.
  5. Retira la sopa del fuego, quita la hoja de laurel y las ramas de tomillo, y procesa con una batidora hasta obtener la textura deseada. Añade leche, nuez moscada, salpimienta y calienta 3-4 minutos antes de servir.

Notas

Para una textura más suave, procesa la sopa en varias tandas y ten cuidado al batir líquidos calientes.