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Sopa de Coliflor Asada

Disfruta de una deliciosa y cremosa sopa de coliflor asada, perfecta para una comida reconfortante y saludable.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 50 minutos
Tiempo total 1 hora 5 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Sopa
Cocina: Internacional
Calorías: 180
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Verduras
  • 2 cabezas coliflor aproximadamente 4 libras
  • 1 cucharadita sal kosher
  • 1 pizca pimienta negra
  • 2 cucharadas aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla pequeña cebolla amarilla, picada
  • 5 dientes ajo, picado
  • 2 cucharaditas comino molido
  • 2.5 cucharaditas pimentón dulce
  • 1 cucharadita sumac molido
  • 0.25 cucharadita cúrcuma molida
  • 32 onzas caldo de verduras bajo en sodio
  • 2 tazas leche entera o vegetal sin sabor
  • 1/2 limón jugo de limón
  • 1 taza eneldo fresco picado

Method
 

  1. Precalienta el horno a 220°C. Corta la coliflor en mitades, separa los floretes y colócalos en una bandeja, sazonando con sal, pimienta y aceite. Asa por 45 minutos hasta que estén dorados.
  2. En una olla grande, sofríe la cebolla en aceite hasta que esté translúcida, añade el ajo y las especias, cocinando 1 minuto más.
  3. Agrega 3/4 de la coliflor asada, el caldo y agua. Hierve y cocina a fuego medio 5-7 minutos hasta que espese ligeramente.
  4. Usa una licuadora de inmersión para triturar la sopa a tu textura preferida. Añade la leche, jugo de limón y la coliflor reservada, calienta brevemente y ajusta la sal.
  5. Incorpora el eneldo, mezcla y sirve caliente.

Notas

Para una textura más suave, pasa la sopa por un colador fino antes de servir.