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Sopa de Coliflor

Una deliciosa y cremosa sopa de coliflor, perfecta para una comida reconfortante y saludable.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 50 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Sopa
Cocina: Internacional
Calorías: 180
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Grupo de ingredientes principales
  • 1 unidad Cabeza grande de coliflor de aproximadamente 2 libras o 1000 gramos, limpia
  • 2 cucharadas Aceite de oliva extra virgen
  • ½ cucharadita Sal
  • 2 vueltas Pimienta negra
  • 1.5 cucharadas Aceite de oliva extra virgen
  • 1 unidad Cebolla grande blanca o amarilla, picada
  • 2 dientes Ajo rallado
  • 1 cucharadita Comino molido
  • 3 tazas Caldo de verduras
  • ¼ taza Tahini
  • 3 cucharadas Jugo de limón
  • ⅓ taza Aceitunas salteadas en aceite de oliva y ajo en láminas
  • 1 manojo Perejil preferiblemente de hoja plana

Method
 

  1. Precalienta el horno a 200°C. Asa la coliflor con aceite, sal y pimienta durante 30 minutos.
  2. En una olla, sofríe la cebolla en aceite durante 5 minutos. Agrega ajo y comino, cocina un minuto más.
  3. Agrega el caldo y cocina 5 minutos. Incorpora la coliflor asada, reserva algunas floretes para decorar.
  4. Licúa la mezcla hasta obtener una crema suave. Añade tahini y mezcla unos segundos más.
  5. Incorpora jugo de limón, ajusta sal y acidez, y calienta si es necesario antes de servir.

Notas

Para un sabor más intenso, deja reposar la sopa unos minutos antes de servir.