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Sopa de Col Rizada a la Portuguesa

Una deliciosa y reconfortante sopa tradicional portuguesa, perfecta para días fríos y llena de sabor y nutrientes.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 40 minutos
Raciones: 6 porciones
Plato: Sopa
Cocina: portuguesa
Calorías: 250
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Aceite
  • 2 cucharadas aceite de oliva extra virgen
Embutidos
  • 1 libra linguiça y/o chouriço rebanado
Cebolla
  • 1 cebolla grande cebolla amarilla picada
Ajo
  • 4 dientes ajo picado
Caldo y agua
  • 8 tazas caldo de pollo y/o agua
Papas
  • 2 libras papas Yukon gold peladas y en cubos
Sal y pimienta
  • 1 cucharadita sal kosher
  • 0.5 cucharadita pimienta negra
Frijoles
  • 30 onzas frijoles rojos kidney enlatados, escurridos y enjuagados
Col rizada
  • 1 manojo col rizada, sin tallos, finamente picada
Vinagre de sidra de manzana
  • al gusto vinagre de sidra de manzana (opcional)

Method
 

  1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la embutido y cocina 3 minutos hasta dorar.
  2. Agrega la cebolla y cocina 3 minutos. Incorpora el ajo y saltea 30 segundos.
  3. Vierte el caldo y agua, añade las papas, sal y pimienta. Hierve, cubre y cocina 15 minutos hasta que las papas estén tiernas.
  4. Agrega la col rizada y los frijoles, cocina 3-5 minutos hasta que la col se marchite.
  5. Ajusta la sal y pimienta. Sirve con unas gotas de vinagre de sidra si deseas.

Notas

Para un sabor más intenso, deja reposar la sopa un par de horas antes de servir.