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Sopa De Calabaza y Jengibre

Una deliciosa y reconfortante sopa cremosa con un toque de jengibre, perfecta para días fríos.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 40 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Sopa
Cocina: Internacional
Calorías: 150
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Verduras
  • 800 g calabaza (pelada y troceada)
  • 1 unidad cebolla
  • 2 unidades zanahorias
  • 1 unidad patata grande
  • 1 trozo jengibre fresco
  • 1 litro caldo de verduras o de pollo
  • 3 cucharadas AOVE
  • al gusto Sal y pimienta
  • al gusto Cilantro o perejil fresco para decorar
  • opcional un chorrito de nata líquida o leche de coco

Method
 

  1. Pela y trocea en dados la cebolla, patata y zanahorias; ralla o pica finamente el jengibre.
  2. En una cazuela, calienta el AOVE y sofríe la cebolla hasta que quede transparente. Añade las zanahorias, calabaza y patata, y remueve.
  3. Agrega el jengibre rallado y rehoga 2 minutos. Vierte el caldo, salpimienta y cocina 25-30 minutos.
  4. Retira del fuego y tritura con una batidora hasta obtener una textura cremosa. Añade más caldo si está muy espesa y, si deseas, nata o leche de coco.
  5. Sirve caliente, decorada con un hilo de AOVE y hojas de cilantro o perejil.

Notas

Para una sopa más suave, puedes añadir un chorrito de nata o leche de coco.