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Sopa de Calabaza con Elote y Queso

Una deliciosa y reconfortante sopa mexicana, perfecta para los días fríos, con sabores suaves de calabaza, elote y queso fresco.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 12 minutos
Tiempo total 22 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Sopa
Cocina: Mexicana
Calorías: 180
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Verduras y legumbres
  • 2 unidad calabacitas medianas en cubos
  • 1 taza granitos de elote fresco, congelado o de lata escurrido
  • 1/4 pieza cebolla blanca finamente picada
  • 1 diente ajo pequeño picado
  • 4 tazas caldo de pollo puede ser agua con consomé
  • 1 cucharadita sal al gusto
  • 1/4 cucharadita pimienta negra
  • 1 cucharadita epazote seco o una ramita fresca opcional
  • 100 gramos queso fresco o panela en cubos
  • 1 cucharada aceite vegetal o de oliva

Method
 

  1. Sofríe la cebolla y el ajo en el aceite caliente hasta que estén transparentes.
  2. Agrega las calabacitas y sofríe 2 minutos, luego incorpora el elote y mezcla.
  3. Vierte el caldo, añade sal, pimienta y epazote; cocina 10-12 minutos hasta que las calabacitas estén suaves.
  4. Apaga el fuego y añade el queso, deja reposar 2 minutos para que tome sabor.
  5. Sirve caliente, acompañado de tortillas o con un toque de limón si deseas.

Notas

Para un sabor más intenso, puedes agregar un poco de crema o aguacate al servir.