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Sopa de Brócoli

Una deliciosa y saludable sopa cremosa de brócoli, perfecta para cualquier ocasión.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 40 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Sopa
Cocina: Internacional
Calorías: 180
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Aceite y condimentos
  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • 1 unidad cebolla pelada y picada
  • 1 puerro puerro, partes blancas y verde claro, limpio y en rodajas
  • 2 dientes ajo pelado y picado
  • 0.25 cucharadita hojuelas de chile (opcional)
  • 0.25 cucharadita orégano seco
  • al gusto sal y pimienta negra
Papas y cítricos
  • 4 papas pequeñas papas peladas y en cubos
  • 1 unidad ralladura y jugo de limón aproximadamente 1 cucharadita de ralladura y 2 cucharaditas de jugo
  • 2 cucharaditas jugo de limón
Caldo y vegetales
  • 4 tazas caldo de pollo o vegetal más si es necesario
  • 1 cabeza grande de brócoli, floretes separados aproximadamente 4 tazas de floretes
  • 3 tazas espinacas baby
  • 0.25 taza menta fresca y perejil
  • 0.25 taza queso Minzithra rallado o parmesano (opcional)

Method
 

  1. Calienta el aceite en una olla grande y sofríe la cebolla, puerros, ajo, especias y sal hasta que estén suaves.
  2. Agrega las papas, ralladura de limón y caldo, y cocina a fuego medio hasta que las papas estén tiernas.
  3. Incorpora el brócoli y las espinacas, y cocina hasta que las espinacas se marchiten.
  4. Licúa la sopa hasta obtener una textura suave y regresa a la olla.
  5. Agrega el jugo de limón y el queso, ajusta sazón y sirve caliente.

Notas

Para una sopa más cremosa, licúa en lotes y ajusta la cantidad de caldo.