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Smooth and Creamy Roasted Vegetable Soup

Una sopa cremosa y reconfortante, perfecta para aprovechar verduras asadas con un toque ahumado y fresco.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 50 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Sopa
Cocina: Internacional
Calorías: 150
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Verduras asadas
  • 3 unidad zanahorias grandes peladas y picadas
  • 2 unidad pimientos rojos sin semillas y en rodajas
  • 1 unidad cebolla grande picada
  • 4 dientes ajo pelados
  • 2 unidad tomates grandes cuartos
  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cucharadita pimentón ahumado
  • 1 cucharadita tomillo seco
  • al gusto sal y pimienta negra
  • 750 mililitros caldo de verduras
  • opcional jugo de limón para dar brillo
  • opcional toppings yogur griego o vegetal, perejil fresco, semillas de calabaza, hojuelas de chile

Method
 

  1. Precalienta el horno a 200°C, coloca las verduras en una bandeja, rocíalas con aceite, especias y hornea 30-40 minutos.
  2. Traslado las verduras al blender, añade el caldo y procesa hasta obtener una crema suave.
  3. Calienta la sopa en una olla, ajusta la sazón y añade jugo de limón si deseas.
  4. Sirve en platos, decora con toppings al gusto y disfruta.

Notas

Para una textura más cremosa, puedes añadir un poco de yogur al servir.